料理関係・レシピ 健康生活

「梅仕事」にハマり中。梅干し編 〜簡単な梅干しの作り方&一週間の梅を使った献立〜

前回「梅の健康効果&梅をとりに&梅シロップ編」をまとめましたが、

本日は保存食におすすめの「梅干し」を仕込んだのでその記録を残していきます♪

 

梅仕事
「梅仕事」始めました♪ 〜梅の健康効果&梅をとりに&梅シロップ編〜

続きを見る

 

梅干しの作り方(簡易バージョン覚書)

1、梅を揃える

梅干し 作り方

無農薬の梅

 

2、よく洗ってヘタをとる

(ここまでは前回のシロップ漬けの流れと同じです♪)

梅仕事
「梅仕事」始めました♪ 〜梅の健康効果&梅をとりに&梅シロップ編〜

続きを見る

 

3、塩を入れて揉みこむ

梅干し 作り方

 

4、容器(または保存袋)に入れて梅酢があがるまでまつ

梅干し 作り方

 

梅酢があがってきました。いい感じです。

梅干し 作り方

梅干し 作り方

 

一週間以上経つと時間の経過と共に、かなりの水があがってきました♪

タプタプしています。すごーい感激です!

梅干し 作り方

 

5、赤紫蘇をいれて混ぜる

赤紫蘇をまぜていきます。

梅干し 作り方

梅干し 作り方

 

6、天日干し待ち

梅雨明けしたはずが、まだまだ天候が悪いので、お日様に当たるその日を待機しています。

だんだん、白梅が徐々に赤紫蘇色に染まっていく様子が見ていてとても楽しいです。

 

梅干し 作り方

 

梅干し

 

 

まだ来週も天候が悪いので、現在待機中です。その間もひたすら観察中です。

 

※材料の塩の加減がかなり重要です。これについては個人の好みもあるので今回は梅仕事のレシピ本を参考にしています。

 

自然農法梅干【紀和の里梅】500g(無農薬無化学肥料栽培・伝統製法)

 

天日干しはこちらCHECK

オパール毛糸で赤ちゃんの靴下(ベビーソックス)を編みました
<靴下の日> オパール毛糸で靴下(ベビーソックス)を編みました

続きを見る

 

梅を使った保存食いろいろ

今回梅仕事にすっかりハマりました。下記のものを仕込んでいます。

  1. 梅シロップ (こちらは前回ご紹介済み)
  2. 梅しょうゆ
  3. 梅みそ
  4. 梅酒

色々仕込んだ梅のあれこれです。

二週間仕込んだので今は食べごろです。

 

梅干し梅みそ

 

容器はジャムの空き瓶を消毒して使っています。

何かと可愛いボンヌママン。

 

梅干しを使った一週間レシピ

梅干しができたときように、一週間分の献立(レシピ)を色々考えているところです。

  • 月、青紫蘇と梅干しのごはん
  • 火、キャベツの浅漬け梅肉添え
  • 水、梅味噌冷ややっこ
  • 木、梅入り唐揚げ
  • 金、きゅうりの梅味噌和え
  • 土、アボガドの梅醤油和え
  • 日、梅シロップかき氷

日曜日の梅シロップ氷は、この間出かけた先でいただいて、とってもおいしかったので、

早速自宅でも前回梅シロップを作って出来たシロップを用いていただきました。

甘酸っぱくてとても美味しいのでおすすめです。

 

おわりに

今年は見事に梅仕事にハマりました。

日々、梅の様子を観察して、カビないようにコロコロして育てていく。

自分の手塩にかけた梅干しは、天日干しをしたら出来上がります。

楽しみです。

 

お読みいただきありがとうございました。

 

>>>この後の天日干しはこちら

梅干しの天日干し 3日目
自家製梅干し完成編  〜梅干しの天日干しと梅酢の活用方法〜

続きを見る

 

 

<無農薬 無添加 梅干し> 紀州梅 塩分控え目 産地直送 国産 )

 

自然農法梅干【紀和の里梅】500g(無農薬無化学肥料栽培・伝統製法)※メール便対応可(1通につき1個まで)

梅仕事
「梅仕事」始めました♪ 〜梅の健康効果&梅をとりに&梅シロップ編〜

続きを見る

健康生活の詳細はこちら

 

 

にほんブログ村 ハンドメイドブログへ  PVアクセスランキング にほんブログ村
にほんブログ村

 

 








-料理関係・レシピ, 健康生活
-, , ,

© 2022 comomoの編み綴り