前回「梅の健康効果&梅をとりに&梅シロップ編」をまとめましたが、
本日は保存食におすすめの「梅干し」を仕込んだのでその記録を残していきます♪
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「梅仕事」始めました♪ 〜梅の健康効果&梅をとりに&梅シロップ編〜
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クリックできる目次
梅干しの作り方（簡易バージョン覚書）
1、梅を揃える
無農薬の梅
2、よく洗ってヘタをとる
（ここまでは前回のシロップ漬けの流れと同じです♪）
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「梅仕事」始めました♪ 〜梅の健康効果&梅をとりに&梅シロップ編〜
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3、塩を入れて揉みこむ
4、容器（または保存袋）に入れて梅酢があがるまでまつ
梅酢があがってきました。いい感じです。
↓
一週間以上経つと時間の経過と共に、かなりの水があがってきました♪
タプタプしています。すごーい感激です！
5、赤紫蘇をいれて混ぜる
赤紫蘇をまぜていきます。
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6、天日干し待ち
梅雨明けしたはずが、まだまだ天候が悪いので、お日様に当たるその日を待機しています。
だんだん、白梅が徐々に赤紫蘇色に染まっていく様子が見ていてとても楽しいです。
↓
まだ来週も天候が悪いので、現在待機中です。その間もひたすら観察中です。
※材料の塩の加減がかなり重要です。これについては個人の好みもあるので今回は梅仕事のレシピ本を参考にしています。
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天日干しはこちらCHECK
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おたすけグランちゃんの役割とグランちゃんで編んでいる動画
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梅を使った保存食いろいろ
今回梅仕事にすっかりハマりました。下記のものを仕込んでいます。
- 梅シロップ （こちらは前回ご紹介済み）
- 梅しょうゆ
- 梅みそ
- 梅酒
色々仕込んだ梅のあれこれです。
二週間仕込んだので今は食べごろです。
容器はジャムの空き瓶を消毒して使っています。
何かと可愛いボンヌママン。
梅干しを使った一週間レシピ
梅干しができたときように、一週間分の献立（レシピ）を色々考えているところです。
- 月、青紫蘇と梅干しのごはん
- 火、キャベツの浅漬け梅肉添え
- 水、梅味噌冷ややっこ
- 木、梅入り唐揚げ
- 金、きゅうりの梅味噌和え
- 土、アボガドの梅醤油和え
- 日、梅シロップかき氷
日曜日の梅シロップ氷は、この間出かけた先でいただいて、とってもおいしかったので、
早速自宅でも前回梅シロップを作って出来たシロップを用いていただきました。
甘酸っぱくてとても美味しいのでおすすめです。
おわりに
今年は見事に梅仕事にハマりました。
日々、梅の様子を観察して、カビないようにコロコロして育てていく。
自分の手塩にかけた梅干しは、天日干しをしたら出来上がります。
楽しみです。
お読みいただきありがとうございました。
＞＞＞この後の天日干しはこちら
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自家製梅干し完成編 〜梅干しの天日干しと梅酢の活用方法〜
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「梅仕事」始めました♪ 〜梅の健康効果&梅をとりに&梅シロップ編〜
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